Thứ Ba, 20 tháng 11, 2018

Bí kíp nấu ăn mới lạ từ nấm

Nấm là nguyên liệu gắn bó với ẩm thực Việt Nam nhờ đặc tính dễ chế biến, dễ kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác. Nấm rơm, mộc nhĩ mang lại sự lạ miệng, giòn ngon cho món ăn. Các món canh hoặc gỏi nấm được ưa chuộng nhờ sự thanh mát mà lại đậm đà. Ngoài các loại nấm thông dụng, nấm linh chi hay nấm mối còn được xem là bài thuốc bồi bổ sức khỏe trong y học cổ truyền châu Á.



Những năm gần đây, nấm còn được các chuyên gia dinh dưỡng xếp vào một trong nhiều loại superfood (những loại thực phẩm siêu giàu vitamin và khoáng chất). Hãy cùng Lív tìm hiểu các công dụng thần kỳ của loại superfood này và bỏ túi một vài bí kíp nấu ăn mới lạ từ nấm nhé!

Các món đơn giản và thú vị từ nấm

1. Chả nấm đón Tết




Cám ơn Măng’s Mania đã chia sẻ công thức này với độc giả của Lív!
Cám ơn Măng’s Mania đã chia sẻ công thức này với độc giả của Lív!


Nguyên liệu

  • Nấm hương 
  • Mộc nhĩ 
  • Nấm bào ngư xám
  • Bột rau câu
  • Cà rốt
  • Hành tây
  • Dầu hướng dương hoặc dầu dừa
  • Gia vị: muối, tiêu
Thực hiện
  • Ngâm nấm hương và mộc nhĩ trong nước ấm.
  • Thái sợi tất cả các loại nấm, thái hạt lựu cà rốt và hành tây.
  • Đổ dầu vào chảo, chờ dầu nóng, xào cà rốt trước.
  • Cho các loại nấm còn lại vào xào cùng, lưu ý cho nấm hương vào trước vì lâu chín hơn.
  • Thêm nước, đun nhỏ lửa.
  • Nêm muối và tiêu tùy theo khẩu vị.
  • Đun chừng 5 phút, đổ bột rau câu từ từ vào hỗn hợp.
  • Dùng muỗng khuấy đều trong 2–3 phút để bột tan hoàn toàn.
  • Đợi hỗn hợp sôi, tắt bếp.
  • Chia vào các bát nhỏ, để nguội, cho vào tủ lạnh.


2. Nấm kho đậu hũ bổ dưỡng

Nguyên liệu
  • 1 bìa đậu hũ cắt vừa ăn
  • Hỗn hợp nấm tươi tùy thích
  • Hành khô thái nhỏ
  • Gia vị: nước tương, hạt tiêu, đường, dầu thực vật, ớt
Thực hiện
  • Làm nước hàng: Làm nóng chảo ở nhiệt độ vừa, đun chảy 3 thìa đường. Khi đường chuyển màu cánh gián, từ từ đổ nước vào và khuấy đều.
  • Rán đậu phụ vàng đều.
  • Đun dầu nóng vừa trong 1 chảo mới.
  • Phi thơm hành, cho đậu và nấm vào chảo.
  • Thêm nước tương, nước hàng, tiêu và ớt, đảo nhẹ tay.
  • Khi hỗn hợp sôi, vặn nhỏ lửa và đun trong 15 phút.



3. Cơm nấm nhanh gọn

Nguyên liệu
  • 2 bát gạo
  • 2 bát nấm mỡ
  • 1 lít nước dùng 
  • 30 gr bơ, chia làm 3 phần
  • Hành khô và tỏi băm nhuyễn
  • Gia vị: muối, tiêu, cỏ xạ hương (thyme)
Thực hiện
  • Cho 2 phần bơ vào nồi gang, đun chảy.
  • Cho nấm vào xào 5–7 phút đến khi có màu vàng nâu.
  • Để nấm riêng ra.
  • Vẫn dùng chảo cũ, thêm bơ, hành, tiêu và cỏ xạ hương.
  • Đun với lửa vừa trong 3–5 phút.
  • Thêm tiếp tỏi và nấm vào chảo, xào 1 phút.
  • Cho gạo, nước dùng và hỗn hợp nấm vào nồi cơm, nấu chín.



4. “Latte” nấm lạ miệng

Nguyên liệu
  • 1 cốc sữa
  • 1 thìa bột nấm linh chi hoặc nấm bào ngư
  • 1/4 thìa bột quế
  • 1–2 giọt mật ong 
  • 1 thìa dầu dừa 
Thực hiện
  • Đổ tất cả các nguyên liệu vào chảo. 
  • Đun đến khi sôi liu riu.
  • Đổ hỗn hợp vào máy xay. 
  • Xay ở tốc độ chậm rồi tăng dần cho đến tạo được bọt kem sánh.

Bí kíp nấu ăn mới lạ từ nấm Rating: 4.5 Diposkan Oleh: nhapcudinhcu

0 nhận xét:

Đăng nhận xét