Thứ Ba, 22 tháng 1, 2019

Gạo trắng hay gạo lứt tốt cho sức khỏe?

Hiện nay, các bà nội trợ còn có nhiều lựa chọn hơn khi chuẩn bị bữa cơm gia đình. Trên thị trường có nhiều loại gạo khác nhau, giúp làm phong phú bữa ăn cũng như cung cấp chất dinh dưỡng tốt hơn, mang lại lợi ích cho sức khoẻ.


Đừng ham gạo trắng thơm tho
Lúa trì cùng với lúa co chắc lòng

Lúa trì và lúa co ở đây nói về hạt gạo đỏ mà xưa nay người lao động vẫn ăn. Đây là những loại gạo nguyên cám với hàm lượng chất xơ và vi chất cao. Cơm được nấu từ những loại gạo này giúp ta no lâu hơn, lại còn có lợi cho sức khoẻ tim mạch.

Trong số các loại gạo nguyên cám, gạo lứt (gạo nâu), gạo huyết rồng (gạo đỏ) là hai lựa chọn dễ tìm, dễ mua. Nhưng cách chế biến các loại gạo này thế nào, có lẽ không phải bà nội trợ nào cũng biết. 

Mẹo nấu gạo lứt, gạo huyết rồng

  • Gạo nguyên cám có rất nhiều loại, mỗi loại gạo cần thời gian ngâm và nấu khác nhau. Vì vậy khi mua, các bạn nhớ hỏi kỹ người bán về cách nấu nhé.
  • Thời gian ngâm gạo tỉ lệ thuận với độ sậm màu của hạt gạo. Màu càng đậm thì thời gian ngâm càng lâu. Trung bình gạo nâu và gạo đỏ cần được ngâm qua đêm, khoảng 8 tiếng, để hạt gạo nở và xốp trước khi nấu.
  • Sau khi ngâm, thay nước mới để nấu. Trung bình bạn sẽ cần hơn 1 tiếng để cơm dẻo và ngon. 
  • Có thể đặt một quả mơ muối vào nồi cơm khi nấu, gạo sẽ đậm đà thơm ngon hơn.
Dẻo thơm lúa nếp
( Giá trị dinh dưỡng không ngờ từ hạt gạo đỏ tốt cho sức khỏe)

Các món đơn giản và thú vị từ gạo

1. Cơm huyết rồng đậm vị

Nguyên liệu
  • 1 nắm hạt sen, ninh nhừ
  • 1 bát gạo huyết rồng, nấu chín bằng nước ninh sen
  • ½ cây lạp xưởng
  • 50g thịt xá xíu
  • 1 lòng đỏ trứng muối, hấp chín
  • ½ củ cà rốt
  • Lá sen tươi rửa sạch
  • Gia vị: muối, tiêu
Thực hiện
  • Thái hạt lựu lạp xưởng, xá xíu, cà rốt.
  • Rang cơm với các nguyên liệu, nêm vừa miệng.
  • Trút cơm vào lá sen khi còn nóng, gói kín bằng lạt.
  • Khi ăn mở các lớp lá sen, dùng nóng.

2. Xôi trám thơm bùi

Xôi trám thơm bùi
(Cách nấu xôi ngon, hấp dẫn từ gạo nếp thơm, bổ dưỡng)
Nguyên liệu
  • 500g gạo nếp, ngâm trong nước 3–5 tiếng, để ráo
  • 200g trám đen, bỏ hạt
  • 1 thìa dầu dừa
  • 3 lá dứa
  • 50ml nước cốt dừa đậm đặc
  • Gia vị: muối, vừng
Thực hiện
  • Trộn nếp với 1 thìa dầu dừa, ½ thìa cà phê muối.
  • Cho nếp vào xửng hấp cùng lá dứa.
  • Hấp khoảng 20 phút rồi rưới nước cốt dừa vào xửng.
  • Cho trám vào xửng, xới đều, hấp thêm 10 phút.
  • Xới đều xôi. Để xửng trên bếp thêm 5 phút rồi tắt bếp.
  • Rắc vừng lên xôi trước khi dùng.

*Công thức được trích dẫn từ sách “Thuận Tự Nhiên” của đầu bếp Long Châu (NXB Thế Giới, 2018), trang 203.

Gạo trắng hay gạo lứt tốt cho sức khỏe? Rating: 4.5 Diposkan Oleh: nhapcudinhcu

0 nhận xét:

Đăng nhận xét